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Salada de couve-flor assada com vinagrete de mostarda e mel

É fã de mostarda e mel?

Então esta receita é perfeita para si! Prepare esta Salada de couve-flor assada com grão, queijo feta, entre outros e regue tudo com um delicioso vinagrete de mostarda e mel!

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Tempo Total 50

Tempo de preparação 50

Serve: pessoas

Ingredientes

250 g de grão-de-bico cozido
200 g de rúcula
2 abacates
1 couve-flor
2 dentes de alho
250 g de queijo feta
100 ml de azeite
30 g de ervas frescas (salsa, coentros, cebolinho e manjericão)
Paprica fumada q.b.
Sal e pimenta rosa moída q.b.

PARA O VINAGRETE DE MOSTARDA E MEL:

50 g de mel
50 g de mostarda Dijon
20 g de tahine (pasta de sésamo)
100 ml de sumo de limão
30 ml de vinagre de maçã
Sal q.b.

Modo de preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte a couve-flor em raminhos; descasque e pique os dentes de alho. Misture bem os ingredientes anteriores num tabuleiro com o grão-de-bico, o azeite, paprica, sal e pimenta rosa moída. Leve ao forno durante 20 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Prepare o vinagrete, triturando com a varinha mágica os ingredientes indicados. Reserve.
Misture a rúcula e as ervas frescas, grosseiramente picadas, com o preparado de couve-flor e grão. Regue com o vinagrete e envolva bem.
Descasque os abacates e lamine-os; esfarele o queijo feta. Coloque a salada num prato, polvilhe com o queijo feta, decore com o abacate e sirva.