Cuscuz de verão

Coloque o cuscuz numa tigela, tempere com sal e pimenta e cubra com água a ferver até ficar um dedo acima do cuscuz. Tape com película aderente e deixe hidratar durante 8 minutos.

Entretanto, escorra o grão-de-bico, passe por água e escorra novamente. Deite numa tigela e reserve. Limpe o pimento de sementes, corte em cubinhos e adicione ao grão. Tempere com sal, pimenta e azeite e misture.

Lave e corte a curgete em fatias finas, no sentido longitudinal. Tempere-as com sal, pimenta, azeite e orégãos, envolva bem e deixe ganhar sabor por alguns minutos.

Destape o cuscuz e solte-o com um garfo. Acrescente a mistura de grão e pimento, adicione manjericão picado e o sumo e a raspa de limão e envolva bem.

Coloque o cuscuz num prato de servir e disponha a curgete à volta. Polvilhe com queijo parmesão ralado no momento. Sirva de seguida.