Espetadas veggie no forno

Leve ao lume um tacho com água e sal, coloque as maçarocas e deixe cozinhar, durante 20 minutos ou até ficarem macias. Retire, escorra e deixe arrefecer. Corte cada maçaroca em rodelas com 2 dedos de espessura.

Lave os legumes. Descasque e corte as chalotas em rodelas grossas, assim como a curgete e o alho-francês. Retire as sementes e as peles brancas ao pimento e corte em quadrados de tamanho semelhante aos restantes, assim como a beringela.

Em cada espeto de madeira, use uma porção de cada legume pela ordem que preferir. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, tempere com os dentes de alho esmagados, o azeite, sal, pimenta e tomilho e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até ficarem corados e macios. Retire, polvilhe com salsa picada e sirva.