Geleia de marmelo caseira com cascas | TeleCulinária
Aprenda a fazer geleia de marmelo com cascas, açúcar e água. Uma receita fácil e económica para acompanhar pão, tostas e bolachas.
Tempo Total
1 hora
Tempo de cozedura
1 hora
Serve: 4 frascos
Modo de preparação
- Deite as cascas de marmelo para um tacho, junte a água, leve ao lume e deixe cozer durante 30 minutos. Retire depois do lume, deixe arrefecer e passe por um pano para coar.
- Meça 2 L do líquido, deite-o para um tacho, junte o açúcar, leve ao lume e deixe ferver durante aproximadamente 20 minutos. Enquanto ferve, vá retirando a espuma que se forma na superfície.
- Retire do lume, deixe arrefecer e deite em frascos. Guarde ou sirva com tostas, bolachas, pão, etc.
Notas
A geleia de marmelo é uma forma deliciosa de aproveitar as cascas deste fruto e transformá-las num acompanhamento para pão, tostas e bolachas. Com apenas três ingredientes — cascas de marmelo, água e açúcar —, esta receita da TeleCulinária permite preparar uma geleia caseira, ideal para servir ao pequeno-almoço ou ao lanche.
Se costuma fazer marmelada, reserve as cascas para esta preparação. Depois de cozidas em água, dão origem ao líquido que serve de base à geleia. Assim, aproveita uma parte do fruto que poderia ser desperdiçada e acrescenta mais uma receita ao seu repertório de doces caseiros.
Esta proposta é fácil, económica e tem um rendimento indicado de quatro frascos médios. O tempo de preparação é de cerca de uma hora, ao qual deve acrescentar o tempo necessário para arrefecer. O resultado final depende também da evaporação durante a fervura e da capacidade dos frascos utilizados.
Ingredientes para fazer geleia de marmelo
Para preparar esta receita, precisa de:- 1,6 kg de açúcar;
- 400 g de cascas de marmelo;
- 3 litros de água.
Como fazer geleia de marmelo passo a passo
1. Coza as cascas
Coloque as cascas de marmelo num tacho, junte os três litros de água e leve ao lume. Deixe cozer durante cerca de 30 minutos. Nesta primeira fase, as cascas dão sabor ao líquido de cozedura, que será depois separado dos sólidos. Não adicione ainda o açúcar: esse ingrediente entra apenas depois de coar e medir o líquido.2. Coe o líquido por um pano
Retire o tacho do lume e deixe arrefecer. Passe o preparado por um pano limpo, recolhendo o líquido num recipiente. Para obter uma geleia com um aspeto mais límpido, deixe o líquido escorrer sem espremer excessivamente as cascas. Pressionar o pano pode fazer passar pequenas partículas, tornando o preparado mais turvo. Depois de coar, meça dois litros do líquido. Não utilize automaticamente toda a quantidade recolhida, pois isso altera a proporção entre líquido e açúcar.3. Junte o açúcar e deixe ferver
Deite os dois litros de líquido coado num tacho e acrescente os 1,6 kg de açúcar. Leve ao lume, mexendo inicialmente para ajudar a dissolver o açúcar. Deixe ferver durante aproximadamente 20 minutos. Enquanto a mistura ferve, retire a espuma que se forma à superfície com a ajuda de uma escumadeira ou de uma colher. O tempo indicado serve de referência. A intensidade do lume, a largura do tacho e a quantidade de líquido que evapora podem influenciar a consistência final. Por isso, acompanhe a preparação e observe a evolução da geleia.4. Deixe arrefecer e distribua pelos frascos
Retire o tacho do lume e deixe arrefecer, conforme indicado na receita. Depois, distribua a geleia pelos frascos. Tenha em conta que a mistura quente parece mais líquida do que depois de fria. Evite prolongar demasiado a fervura apenas porque ainda não apresenta, no tacho, a consistência que pretende obter ao servir. Esta receita descreve a preparação da geleia, mas não inclui um processo validado de conservação prolongada à temperatura ambiente. Assim, não deve interpretar o simples enchimento dos frascos como garantia de conservação fora do frigorífico.Como perceber se a geleia atingiu o ponto?
Uma forma prática de acompanhar a consistência é colocar uma pequena porção num prato frio e deixá-la arrefecer antes de observar como escorre. Este teste permite avaliar melhor o resultado do que olhar apenas para a mistura a ferver. Se a amostra continuar muito líquida depois de fria, deixe o preparado ferver um pouco mais e volte a verificar. Faça estes ajustes gradualmente, para evitar uma geleia demasiado espessa. O objetivo é obter uma textura que se espalhe facilmente sobre uma tosta ou uma fatia de pão. Não precisa de conseguir a firmeza de uma marmelada, pois são preparações diferentes.Qual é a diferença entre geleia de marmelo e marmelada?
A diferença principal está na parte do fruto utilizada e na forma de preparação. Nesta receita, a geleia de marmelo caseira é feita com o líquido da cozedura das cascas, depois de coado. A marmelada, por sua vez, utiliza a polpa do marmelo. Por isso, as duas receitas são uma boa oportunidade para aproveitar diferentes partes do mesmo fruto. Pode reservar a polpa para a marmelada e utilizar as cascas para preparar esta geleia, respeitando as quantidades indicadas em cada receita.Como servir geleia de marmelo
Espalhe uma pequena quantidade sobre pão, tostas ou bolachas simples. A textura da geleia contrasta com a superfície crocante das tostas e permite variar os acompanhamentos habituais do pequeno-almoço. Também pode servi-la à parte numa mesa de lanche, para que cada pessoa acrescente a quantidade que preferir. Comece com uma camada fina, ajustando a porção ao seu gosto. Se quiser experimentar outra combinação, acompanhe-a com queijo. O contraste entre o doce da geleia e o sabor do queijo permite criar uma sugestão simples para uma entrada ou para terminar a refeição.Perguntas frequentes sobre geleia de marmelo
Posso aproveitar as cascas que sobram da marmelada?
Sim. Esta receita utiliza precisamente cascas de marmelo. Reserve-as depois de lavar e preparar os frutos e pese 400 g para respeitar as quantidades indicadas.Preciso de acrescentar gelatina?
Não. A receita apresentada utiliza apenas cascas de marmelo, água e açúcar. Não inclui gelatina nem outro gelificante adicional.Devo utilizar os três litros de água na segunda etapa?
Não. Os três litros são utilizados para cozer as cascas. Depois de coar, deve medir apenas dois litros do líquido e juntar-lhes o açúcar.Porque se retira a espuma durante a fervura?
Retirar a espuma ajuda a obter uma superfície mais limpa e uma apresentação mais uniforme. Faça-o ao longo da fervura, sem retirar quantidades excessivas de líquido. Prepare esta geleia de marmelo com cascas seguindo as medidas e as etapas da TeleCulinária. Com atenção à coagem e ao ponto de fervura, pode transformar ingredientes simples num doce caseiro para acompanhar os seus pequenos-almoços e lanches.Gostou? Então vai querer ver estas
