Raclete com queijo, batatas e charcutaria | TeleCulinária
Prepare uma raclete com queijo derretido, batatas e charcutaria. Uma receita fácil para seis pessoas, com dicas e sugestões da TeleCulinária.
Tempo Total
40 min
Tempo de cozedura
40 min
Serve: 6 Pessoas
Ingredientes
- 1,200 kg de batatas grandes
- 1,100 kg de queijo raclete
- 150 g de presunto fatiado
- 150 g de mortadela fatiado
- 150 g de fiambre fatiado
- 150 g de paio york fatiado
- Sal q.b.
Modo de preparação
- Lave as batatas, corte-as ao meio e coza-as em água temperada de sal.
- Retire a casca ao queijo, corte-o em cubos pequenos e coloque-os numa travessa. Disponha toda a charcutaria fatiada noutra travessa, como vê na foto.
- Escorra as batatas, retire-lhes a casca e coloque-as noutra travessa.
- Cada pessoa deve retirar uns cubos de queijo e deixar derreter na máquina de raclete. Entretanto, deve colocar vários tipos de charcutaria em cima de metade de uma batata e regar com o queijo derretido. Se gostar, pode polvilhar com ervas frescas a gosto e acompanhar com pickles.
Notas
Sugestão do chefe:
Se não encontrar queijo raclete especial para este prato, pode substituir por queijo Gruyère. Saiba que:
O termo raclete tem origem na palavra francesa “racler”, que significa raspar. Foram os camponeses de Valais, na Suíça, que “criaram” a raclete há mais de um século, quando prendiam pedaços de queijo na ponta de um garfo comprido, o aproximavam do fogo, deixavam começar a derreter, raspavam com uma faca e comiam sobre um pedaço de pão. A raclete transforma uma combinação de queijo, batatas e charcutaria numa refeição para partilhar sem pressas. Nesta receita da TeleCulinária, cada pessoa derrete o queijo na máquina de raclete e serve-o sobre uma metade de batata cozida, acompanhada pelos seus sabores preferidos. O resultado é um prato quente e reconfortante, preparado à mesa e ao gosto de cada um. Com um tempo de preparação indicado de 40 minutos, esta receita fácil serve seis pessoas. É uma sugestão para um jantar com amigos, um almoço descontraído ou uma reunião de família nos dias mais frios. Basta organizar os ingredientes em travessas, colocar a máquina numa zona acessível e deixar que cada pessoa componha o seu prato.
Se não encontrar queijo raclete especial para este prato, pode substituir por queijo Gruyère. Saiba que:
O termo raclete tem origem na palavra francesa “racler”, que significa raspar. Foram os camponeses de Valais, na Suíça, que “criaram” a raclete há mais de um século, quando prendiam pedaços de queijo na ponta de um garfo comprido, o aproximavam do fogo, deixavam começar a derreter, raspavam com uma faca e comiam sobre um pedaço de pão. A raclete transforma uma combinação de queijo, batatas e charcutaria numa refeição para partilhar sem pressas. Nesta receita da TeleCulinária, cada pessoa derrete o queijo na máquina de raclete e serve-o sobre uma metade de batata cozida, acompanhada pelos seus sabores preferidos. O resultado é um prato quente e reconfortante, preparado à mesa e ao gosto de cada um. Com um tempo de preparação indicado de 40 minutos, esta receita fácil serve seis pessoas. É uma sugestão para um jantar com amigos, um almoço descontraído ou uma reunião de família nos dias mais frios. Basta organizar os ingredientes em travessas, colocar a máquina numa zona acessível e deixar que cada pessoa componha o seu prato.
Ingredientes para uma raclete para seis pessoas
Para preparar esta receita, reúna os seguintes ingredientes:- 1,2 kg de batatas grandes;
- 1,1 kg de queijo raclete;
- 150 g de presunto fatiado;
- 150 g de mortadela fatiada;
- 150 g de fiambre fatiado;
- 150 g de paio York fatiado;
- Sal q.b.
Como fazer raclete passo a passo
1. Coza as batatas
Lave bem as batatas, corte-as ao meio e coloque-as num tacho com água temperada com sal. Deixe cozer até ficarem macias, mas sem se desfazerem. O tempo de cozedura pode variar com o tamanho das batatas. Para verificar o ponto, espete um garfo ou uma faca: deve entrar facilmente, mantendo-se a batata inteira. É importante conservar a forma de cada metade, pois será a base sobre a qual se colocam a charcutaria e o queijo.2. Prepare o queijo e a charcutaria
Enquanto as batatas cozem, retire a casca ao queijo raclete e corte-o em cubos pequenos. Coloque-os numa travessa, prontos a utilizar. Noutra travessa, disponha o presunto, a mortadela, o fiambre e o paio York. Pode agrupar as diferentes variedades para facilitar a escolha e permitir que cada pessoa identifique os ingredientes de que mais gosta. Esta organização torna o serviço mais simples e evita que seja necessário interromper a refeição para cortar ou separar os alimentos.3. Escorra e descasque as batatas
Depois de cozidas, escorra as batatas e retire-lhes a casca com cuidado. Coloque-as numa travessa e leve-as à mesa ainda quentes, juntamente com o queijo e a charcutaria. Procure terminar esta etapa perto do momento de servir. Assim, as batatas recebem o queijo acabado de derreter sem arrefecerem demasiado enquanto os restantes ingredientes são preparados.4. Derreta o queijo e componha o prato
Cada pessoa deve colocar alguns cubos de queijo na pequena frigideira da máquina de raclete e deixá-los derreter. Entretanto, pode escolher uma metade de batata e cobri-la com os tipos de charcutaria que preferir. Quando o queijo estiver derretido, distribua-o sobre a batata e a charcutaria. Sirva de imediato para aproveitar a textura cremosa. Se desejar, termine com ervas frescas picadas e acompanhe com pickles.Qual é o melhor queijo para raclete?
Nesta receita, utiliza-se queijo raclete, escolhido para ser derretido e servido quente sobre os restantes ingredientes. A sua presença dá unidade ao prato, envolvendo as batatas e a charcutaria em cada porção. Se não encontrar queijo raclete, a sugestão do chefe é utilizar queijo Gruyère. Esta substituição permite preparar a refeição com outro queijo, embora o sabor e a textura finais sejam diferentes. Independentemente da opção, distribua o queijo em pequenas porções e acompanhe o processo na máquina. O objetivo é deixá-lo derreter até ser fácil de espalhar sobre a batata, sem prolongar desnecessariamente o aquecimento.Que acompanhamentos posso servir com raclete?
As batatas cozidas e a charcutaria são os acompanhamentos principais desta versão. O presunto, a mortadela, o fiambre e o paio York oferecem diferentes combinações, permitindo variar o prato ao longo da refeição. Os pickles acrescentam um contraste ácido que combina com a riqueza do queijo derretido. Sirva-os numa taça à parte, para que cada pessoa escolha a quantidade que pretende. Também pode colocar ervas frescas picadas num pequeno recipiente. São uma forma simples de acrescentar aroma no momento de servir, sem impor o mesmo tempero a todos os pratos. Se quiser completar a mesa, uma salada verde é uma sugestão de acompanhamento. Mantenha o tempero simples para não sobrepor demasiados sabores aos ingredientes da raclete.Como organizar um jantar de raclete?
Uma parte do prazer desta refeição está na partilha. Prepare as travessas antes de se sentar e distribua os ingredientes de forma acessível. Coloque utensílios de servir junto de cada travessa e reserve espaço para os pratos. Utilize a máquina de acordo com as instruções do fabricante e instale-a numa superfície estável e resistente ao calor. Organize o cabo de alimentação de forma a não dificultar a circulação à volta da mesa. Não precisa de preparar todas as combinações antecipadamente. Deixe que cada pessoa escolha a charcutaria, derreta a sua porção de queijo e monte o prato. Esta dinâmica torna a refeição descontraída e permite adaptar cada dose ao apetite.Perguntas frequentes sobre raclete
É necessário descascar as batatas antes de cozer?
Nesta receita, as batatas são lavadas, cortadas ao meio e cozidas com casca. A casca é retirada depois da cozedura, antes de levar as batatas à mesa.Posso usar apenas uma variedade de charcutaria?
Sim, pode adaptar a seleção ao seu gosto. No entanto, a receita apresentada combina quatro variedades, criando diferentes possibilidades para acompanhar o queijo e a batata.A charcutaria também vai à máquina?
No método indicado, a máquina serve para derreter o queijo. A charcutaria é colocada sobre a batata e recebe depois o queijo quente.Esta receita serve quantas pessoas?
As quantidades indicadas destinam-se a seis pessoas. Se ajustar o número de convidados, adapte proporcionalmente os ingredientes, tendo em conta os acompanhamentos que pretende servir. Prepare esta raclete com queijo, batatas e charcutaria e leve à mesa uma refeição em que todos participam. Com os ingredientes organizados e o queijo a derreter, fica tudo pronto para um encontro à volta de sabores simples e reconfortantes.Gostou? Então vai querer ver estas
