Tarte indiana de batata

Lave, descasque e lamine as batatas e as batatas-doces com a ajuda de uma mandolina. Coloque-as numa panela, com água temperada com sal e leve ao lume. Deixe levantar fervura e coza durante 5 minutos. Adicione a batata-doce e deixe cozinhar mais 8 minutos. Desligue o lume e escorra as batatas.

Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Numa frigideira, refogue a cebola em azeite, até ficar translúcida. Junte o alho, a pimenta, o gengibre ralado e cominhos. Cozinhe por mais 3 minutos e retire do lume.

Adicione ao preparado as batatas cozidas, as ervilhas, o sumo de um limão e os coentros e envolva com cuidado, para não partir a batata.

Corte as folhas de massa filo ao meio. Use uma das metades e sobreponha-as, pincelando cada folha com azeite, numa forma redonda, de aro amovível, previamente forrada com papel vegetal.

Coloque o recheio e pressione levemente. Cubra com a restante massa filo, sobrepondo as folhas, também pinceladas com azeite e dobre os lados pendentes, de forma a cobrir toda a tarte.

Polvilhe o topo da tarte com as sementes de papoila. Coloque-a no forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos ou até a massa dourar. Retire e sirva.