Pão pita recheado com legumes

Prepare a massa: misture numa tigela a farinha com o fermento e a água. Amasse muito bem e reserve.

Prepare o recheio: descasque e corte a cebola em meias-luas; retire as extremidades à curgete e rale-a grosseiramente; descasque a cenoura e rale-a grosseiramente também; limpe o pimento de sementes e corte em lâminas. Misture estes ingredientes num tabuleiro e tempere com sal, pimenta e cominhos. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 5 minutos. Retire e reserve.

Corte os tomates em quartos, elimine as sementes e corte em lâminas. Junte aos legumes assados, envolva e reserve. À parte, prepare o molho, misturando o iogurte com o sumo da lima e um pouco do azeite. Tempere com sal, pimenta e cebolinho picado e mexa. Reserve.

De seguida, divida a massa em quatro partes iguais, dê-lhes um formato de bola e achate-as. Aqueça bem uma frigideira antiaderente e cozinhe os pães, de ambos os lados, por cerca de 3 a 5 minutos ou até o pão começar a insuflar.

Depois de arrefecidos, abra os pães apenas de um dos lados, de modo a obter uma bolsa. Recheie com a mistura de legumes, regue com o molho de iogurte e sirva de imediato.