Hambúrguer de feijão preto

Descasque e rale as cenouras e reserve metade para uma das camadas do hambúrguer. Lave e rale a curgete. Descasque e pique a cebola e 2 dentes de alho. Descasque o abacate, retire o caroço, esmague-o com um garfo e tempere com sal, pimenta, os coentros picados, o sumo de limão e o molho tabasco e misture muito bem.

Leve uma frigideira ao lume com 2 colheres (sopa) do azeite e refogue a cebola e o alho picado. Adicione também metade da cenoura ralada e a curgete e mexa, até que fiquem mais macios.

Transfira este refogado para um triturador, acrescente os feijões e os orégãos, tempere com sal e pimenta e triture tudo, adicionando aos poucos o pão ralado, até ganhar textura moldável (cerca de 100 g).

Leve a mistura ao frigorífico, durante 30 minutos. Após o tempo indicado, retire pequenas porções e molde em hambúrgueres. Passe-os pelo pão ralado restante e reserve.

Aqueça 2 colheres (sopa) do azeite numa frigideira, frite os hambúrgueres de ambos os lados e coloque num prato. Corte o tofu em 4 fatias, tempere-as com molho de soja e pimenta, frite-o também de ambos os lados e coloque noutro prato.

Por fim, no azeite restante, salteie os cogumelos, tempere com sal, pimenta-preta, tomilho e o dente de alho restante, previamente descascado e picado. Retire e reserve.

Abra os pães de hambúrguer, barre com a pasta de abacate, disponha um hambúrguer, adicione rodelas de pepino, os cogumelos salteados, a cenoura ralada reservada e uma fatia de tofu, barre novamente com a pasta de abacate e disponha o pão. Repita o processo para mais 3 hambúrgueres e sirva.