Arroz frito

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque os cajus num tabuleiro e leve ao forno por cerca de 12 a 14 minutos até que fiquem dourados. Retire e deixe arrefecer.

Leve ao lume um tacho com 4 colheres (sopa) do azeite e deixe aquecer. Adicione a cebola, descascada e cortada em meias-luas, e deixe refogar por 2 minutos. De seguida, junte os cogumelos e deixe refogar por mais 2 minutos. Acrescente depois o alho picado, o pimento limpo e cortado em tiras e o gengibre picado. Aumente o lume e deixe fritar, mexendo.

Junte o arroz cozido e deixe também fritar, sem parar de mexer. Adicione os brócolos, cortados em pequenos pedaços, e as ervilhas. Deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. No final, tempere com o molho de soja e misture bem.

Leve ao lume uma frigideira com o restante azeite, deixe aquecer e junte os ovos previamente batidos. Tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo sempre, até ficarem a gosto.

Misture os ovos mexidos no arroz e transfira tudo para um prato grande. Junte os cajus, as sementes de sésamo, o manjericão picado ou em folhas, e o cebolinho picado e envolva cuidadosamente. Na hora de servir, regue com o sumo do limão.