Tostas de cogumelos
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Tempo Total
30 min
Tempo de preparação
30 min
Serve: 4 pessoas
Ingredientes
- 6 fatias de pão alentejano
- 300 g de cogumelos
- 100 g de espinafres
- 2 ovos M
- 50 g de tomate-cereja
- 2 dentes de alho
- 50 g de pinhão
- 50 g de parmesão ralado
- 50 g de queijo feta
- 20 g de manjericão
- 20 g de manteiga
- 50 ml de azeite
- Azeite trufado q.b.
- Sal q.b.
- Papel vegetal q.b.
Modo de preparação
- Limpe e lamine os cogumelos, descasque e pique os alhos e coloque-os numa frigideira com 30 ml de azeite. Leve ao lume, tempere com sal, e deixe saltear. Retire e divida-os em três partes.
- Na mesma frigideira, deite os espinafres, tempere com sal e vá mexendo até murcharem.
- Triture o manjericão, 40 g de pinhão, o queijo parmesão e o restante azeite. Reserve.
- Coloque a manteiga numa frigideira, leve ao lume, adicione os ovos batidos e mexa bem. Tempere com um fio de azeite de trufa e retire quando ficarem a gosto.
- Faça as tostas: disponha em duas fatias de pão uma parte dos cogumelos salteados com os espinafres, polvilhe com o restante pinhão e regue com
- um fio de azeite; barre outras duas fatias de pão com a pasta de manjericão, outra parte dos cogumelos e o queijo feta ralado; por fim, adicione nas fatias de pão restantes, os ovos mexidos, os restantes cogumelos e o tomate, lavado e cortado ao meio.
- Coloque as tostas num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal e leve-as ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos ou até ficarem tostadas. Retire do forno e sirva.
Notas
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