Strogonoff de cogumelos

Prepare o molho: num copo alto, triture todos os ingredientes indicados com uma varinha mágica. Reserve.

Corte o alho-francês ao meio, na vertical, e lave-o em água corrente. Corte cada metade novamente na vertical e depois horizontalmente perfazendo cubos. Limpe e fatie os cogumelos.

Numa frigideira antiaderente com 20 ml do azeite, adicione metade dos cogumelos e metade do alho-francês e deixe saltear, durante 8 a 10 minutos, em lume médio/alto, até que os cogumelos fiquem dourados. Repita o processo com a segunda metade (reservando algumas fatias de cogumelos) e retire.

Reduza o lume para médio, junte as duas metades, regue com o vinho, tempere com o tomilho picado e sal e deixe ferver, durante 3 minutos, até o álcool evaporar, mexendo sempre.

Aos poucos, verta o molho, mexendo sempre, para não formar grumos. Junte o leite de coco e deixe cozinhar, até ganhar consistência. Finalize com o endro e a salsa picada, envolva e retire. Decore com os cogumelos salteados restantes e folhas de salsa e sirva.