Salada de ervilhas
Tempo Total
25 min
Tempo de preparação
25 min
Serve: 4 pessoas
Ingredientes
- 800 g de ervilhas
- 150 g de queijo emmental
- 150 g de cogumelos
- 1 rama de aipo
- 1 maçã vermelha
- 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- Cebolinho q.b.
- Azeite extra virgem q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
- Coza as ervilhas em água temperada com sal, durante 8 a 12 minutos. Escorra e deixe arrefecer. Corte o queijo e a maçã em cubinhos e fatie finamente os cogumelos e o aipo.
- Numa frigideira com um fio de azeite, salteie um pouco os cogumelos, até alourar. Retire e reserve.
- Junte estes ingredientes e tempere com sal, pimenta e cebolinho picado; regue com azeite e vinagre balsâmico e sirva.
Notas
Salada de ervilhas, beterraba e abacate
- 4 a 6 beterrabas médias
- 2 abacates médios
- 100 g de canónigos
- 150 g de ervilhas cozidas
- 1 cebola
- 60 ml de azeite
- 3 colheres (sopa) de vinagre
- 1/2 colher (chá) de açúcar
- 1 fio de azeite
- Iogurte grego q.b.
- Molho tabasco q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Descasque e corte as beterrabas em meias rodelas. Escalde-as em água a ferver durante 3 a 5 minutos. Escorra-as, passe-as por água fria, seque-as e coloque-as numa tigela.
- Junte a cebola, previamente descascada e cortada em gomos, o vinagre, o azeite, o açúcar, um pouco de molho tabasco, sal e pimenta. Envolva e deixe repousar.
- Descasque e corte os abacates em fatias. Forre uma taça de servir com os canónigos. Espalhe por cima metade da mistura da beterraba e adicione o abacate e as ervilhas.
- Junte a restante mistura da beterraba, regue com um fio de azeite e sirva com iogurte grego.
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