Salada de bulgur e batata-doce

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Descasque a abóbora e as batatas-doces e corte em cubos com cerca de 2 cm; descasque e pique a cebola; lave e pique a salsa.

Coloque os cubos de batata-doce e de abóbora num tabuleiro, tempere com um fio de azeite, o mel, sal e pimenta e misture. Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos, ou até ficar macio e ligeiramente caramelizado, mexendo de vez em quando.

Coza o bulgur conforme indicado na embalagem ou em bastante água a ferver, temperada com sal, durante cerca de 8 a 10 minutos. Escorra e deixe arrefecer.

Prepare o molho: numa tigela, misture os ingredientes indicados e reserve. Transfira a abóbora e a batata-doce para uma taça e deixe arrefecer. Junte o bulgur, a salsa, a cebola picada e a raspa de laranja. Regue com o molho e misture bem. Sirva de seguida.