Quinoa de forno
Que lhe parece este prato de forno?
Junte lentilhas e batata-doce e prepare esta deliciosa refeição de quinoa no forno. Tanto a textura como o sabor são de comer e chorar por mais!
Tempo Total
50 min
Tempo de preparação
50 min
Serve: 6 pessoas
Ingredientes
- 150 g de quinoa
- 100 g de lentilhas vermelhas sem casca
- 150 g de batatas-doces de polpa laranja
- 100 g de cebola
- 30 ml de azeite
- 15 ml de sumo de limão
- Hortelã q.b.
- Sal e pimenta-de-caiena q.b.
Modo de preparação
- Em taças separadas, demolhe a quinoa e as lentilhas em água abundante, durante 4 horas. Decorrido esse tempo, escorra a água das lentilhas, lave-as e coloque-as num tacho com água. Leve ao lume e deixe cozer, durante 10 a 15 minutos. Retire e escorra. Esmague com um esmagador de batatas e reserve.
- Entretanto, leve um tacho ao lume com água e a batata-doce, descascada e cortada em pedaços, e deixe cozer, durante 15 minutos. Escorra, esmague em puré e reserve.
- Numa taça, coloque a quinoa hidratada e lavada com a cebola e a hortelã picada, a pimenta, o azeite e o sal. Junte as lentilhas e a batata-doce e envolva bem (se necessário, utilize as mãos) e reserve.
- Prepare o recheio: numa taça, coloque o tofu e esmague com um garfo; rale a cenoura, junte com os restantes ingredientes, envolva tudo e reserve.
- Unte com azeite um tabuleiro (20x20 cm) e distribua metade da massa. Cubra com o recheio e finalize com a restante massa. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos. Retire do forno, regue com o sumo de limão e sirva.
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