Hambúrguer de feijão com chips de batata-doce

Prepare os hambúrgueres: escorra bem o feijão e o grão-de-bico e deite num processador, bem como os restantes ingredientes indicados. Triture, retifique os temperos e molde os hambúrgueres com cerca de 220 g cada um. Reserve.

Abra os pães de hambúrguer. Descasque 1 manga, corte a polpa em pedaços e triture até obter um puré. Barre a parte inferior do pão com parte deste puré. Reserve.

Descasque a restante manga e corte-a em fatias; corte também os tomates, a beterraba e os rabanetes em fatias; corte os cornichons ao meio no sentido do comprimento.

Frite os hambúrgueres num pouco de azeite, de ambos os lados, até ficarem com um tom acastanhado. Disponha-os sobre o pão barrado com o puré de manga e, por cima, coloque o tomate, as fatias de manga, a mistura de folhas e a beterraba. Regue, de seguida, com mais puré de manga e junte os cornichons e os rabanetes. Decore com um pouco do endro e cubra com a parte superior do pão. Sirva os hambúrgueres acompanhados com os chips de batata-doce.