Quinoa de cominhos com legumes e grão
Tempo Total
30 min
Tempo de preparação
30 min
Serve: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 lata de grão-de-bico (830 g)
- 1 lata pequena de milho (150 g)
- 250 g de quinoa
- 150 g de tomates-cereja
- 1 curgete
- 1/2 couve-flor
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 60 g de passas
- 50 ml de água
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 1 colher (café) de cominhos moídos
- Azeite q.b.
- Pimentão-doce fumado q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Cebolinho picado para decorar
Modo de preparação
- Coloque a quinoa em água morna durante 2 a 3 minutos. Depois passe por água corrente (com a ajuda de um coador), coloque num tacho com a água, os cominhos moídos e uma pitada de sal e leve ao lume, durante 15 a 20 minutos. Escorra, se for necessário e reserve.
- Descasque e pique a cebola e os alhos e refogue-os num tacho com um pouco de azeite. Junte a curgete e a couve-flor, previamente lavadas e cortadas a gosto. Tempere com sal, pimenta e pimentão-doce e deixe cozinhar durante 10 minutos.
- De seguida, acrescente o milho e o grão, escorridos, e a polpa de tomate e deixe cozinhar mais um pouco. Adicione depois os tomates-cereja inteiros e as passas e mexa bem. Retifique os temperos e retire do lume. Sirva sobre a quinoa de cominhos, polvilhando tudo com cebolinho picado.
Gostou? Então vai querer ver estas
