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Polenta com espargos

Name: Polenta com espargos
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Ingredients: 200 g de espargos verdes; 2 dentes de alho; 50 g de queijo parmesão ralado; 2 ovos M; 2 colheres (sopa) de pinhões; 2 colheres (sopa) de manteiga (+ manteiga q.b.); 2 colheres (sopa) de azeite; 1 colher (sopa) de sumo de limão; 20 folhas de manjericão; Sal e pimenta q.b.; 125 g de farinha de polenta ((sêmola de milho)); 50 g de queijo parmesão ralado; 250 ml de leite; 250 ml de caldo de legumes; 1 colher (sopa) de manteiga; Sal e pimenta q.b.

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Inove na cozinha!

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Tempo Total 1

Tempo de preparação 1

Serve: pessoas

Ingredientes

200 g de espargos verdes
2 dentes de alho
50 g de queijo parmesão ralado
2 ovos M
2 colheres (sopa) de pinhões
2 colheres (sopa) de manteiga + manteiga q.b.
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de sumo de limão
20 folhas de manjericão
Sal e pimenta q.b.

PARA A POLENTA:

125 g de farinha de polenta (sêmola de milho)
50 g de queijo parmesão ralado
250 ml de leite
250 ml de caldo de legumes
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

Limpe os espargos, rejeitando a parte mais rija, e depois corte-os ao meio no sentido do comprimento. Reserve.
Leve ao lume uma frigideira com os pinhões e deixe torrar, mexendo sempre até ficarem dourados (durante 2 minutos). Retire da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira, deite o azeite e as 2 colheres (sopa) de manteiga e deixe derreter. Adicione os espargos e deixe refogar por cerca de 5 minutos, ou até ficarem macios mas ainda crocantes. Tempere com sal e pimenta, junte os alhos picados e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto. Retire a frigideira do lume, acrescente o manjericão picado, regue com o sumo de limão e reserve.
Prepare a polenta: leve ao lume um tacho com o caldo de legumes e o leite e deixe levantar fervura. Junte a polenta e mexa continuamente por cerca de 2 a 3 minutos, em lume baixo. Desligue o lume, adicione o parmesão, sal e pimenta e envolva. Adicione depois a manteiga e misture bem. Cubra e deixe repousar durante 1 minuto. Se a polenta engrossar muito, pode acrescentar um pouco de leite ou água, retificando novamente os temperos.
Derreta um pouco de manteiga numa frigideira, em lume baixo, e estrele os ovos até ficarem cozinhados a gosto. No final, tempere com sal e pimenta.
Deite a polenta num prato de servir e coloque por cima os espargos e os ovos. Regue com o azeite dos espargos e polvilhe com os pinhões torrados, o parmesão ralado e um pouco mais de pimenta. Decore com mais manjericão e sirva de seguida.