Tarte de cebola caramelizada

Prepare a massa: coloque os ingredientes indicados num processador e ligue até começar a formar uma bola. Retire a massa, trabalhe-a um pouco sobre uma bancada enfarinhada, até ficar bem elástica, envolva em película aderente e leve ao frio durante cerca de 20 minutos.

Ligue o forno a 200ºC. Prepare o recheio: descasque e corte as cebolas em fatias finas. Leve ao lume a manteiga num tacho, deixe derreter e junte a cebola. Tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar, em lume brando, até começar a ficar transparente. Adicione o vinho do Porto e deixe apurar um pouco. Junte depois o açúcar e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até caramelizar. Retire e reserve.

Bata os ovos com sal, pimenta e noz-moscada. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada até obter 2 mm de espessura. Forre com ela um tabuleiro ou tarteira quadrada (24x24 cm), previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha. Pique o fundo com um garfo e cubra com as fatias de queijo.

Deite os ovos batidos no tabuleiro, polvilhe com o queijo ralado e disponha a cebola caramelizada. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até a tarte ficar douradinha. Retire do forno, decore com tomilho fresco, desenforme e sirva.