Enroladinhos de curgete e ricota de amêndoas
Tempo Total
30 min
Tempo de preparação
30 min
Serve: 6 pessoas
Ingredientes
- 250 g de curgete
- 200 g de miolo de amêndoa sem pele
- 5 g de alho picado
- 80 ml de água
- 10 ml de sumo de limão
- Sal q.b.
Modo de preparação
- Demolhe as amêndoas em água abundante durante 8 horas. Após este tempo, escorra-as, passe-as por água limpa e deite num copo alto.
- Junte os restantes ingredientes indicados, exceto a curgete, e triture até obter um creme. Retifique o sal e reserve.
- Com um descascador de legumes, corte a curgete no sentido do comprimento, de modo a obter tiras finas. Na extremidade de cada uma, coloque 1⁄2 colher (sobremesa) do preparado anterior.
- Enrole as fatias, começando pela extremidade recheada, e disponha num prato grande. Sirva de seguida.
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