Modo de preparação
  • Mergulhe os tomates em água a ferver durante 20 segundos. Retire-os, passe-os por água fria, retire-lhes a pele, corte-os ao meio, rejeite-lhes as sementes e corte-os em pedaços.
  • Descasque a batata, as cebolas e o dente de alho. Lave e corte tudo em pedaços. Deite numa panela, junte o azeite, leve a lume brando e deixe cozinhar um pouco.
  • Adicione depois os pedaços de tomate e mexa bem. Junte o caldo de legumes e os orégãos e deixe cozinhar durante 15 minutos.
  • Retire do lume, reduza a puré, leve novamente ao lume, tempere com sal e deixe ferver.
  • Retire a pele aos figos e corte-os ao meio. Sirva a sopa polvilhada com coentros picados e acompanhada com croutons e os figos frescos.
Notas
 
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