Sopa de abóbora com pipocas

Descasque a cebola e os dentes de alho, pique-os e refogue-os numa panela grande com o azeite. Adicione os cubos de abóbora e as batatas-doces, descascadas e cortadas em pedaços, e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

De seguida, junte a folha de louro, o gengibre, sal e as especiarias indicadas. Mexa, regue com o caldo de legumes e deixe ferver durante 20 minutos. Retire depois a folha de louro, adicione o leite e triture com a varinha mágica até ficar homogéneo. No final, retifique os temperos, retire do lume e reserve.

Prepare as pipocas: leve ao lume uma frigideira grande com o óleo vegetal e deixe aquecer. Acrescente os grãos de milho, tape e reduza o lume. Depois de um curto período de tempo, deve começar a ouvir o milho estalar. Quando o ruído começar a diminuir por alguns segundos, as pipocas estarão prontas. Transfira de imediato para uma tigela, polvilhe com sal e a paprica e agite a tigela para combinar os temperos. Reserve.

Prepare a maçã: descasque-a, descaroce-a e corte-a em pedaços grandes. Aqueça uma frigideira com a manteiga, junte os pedaços de maçã e deixe cozinhar até caramelizarem. Reserve.

Toste as sementes de abóbora numa frigideira antiaderente. Distribua a sopa por taças individuais, polvilhe com as sementes tostadas e junte a maçã caramelizada e as pipocas. Regue com o óleo de sementes de abóbora em fio e sirva de imediato.