Modo de preparação
  • Descasque e corte a cebola em meias-luas. Lave, limpe de sementes e corte os pimentos em cubos. Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e refogue a cebola e os pimentos até que fiquem bem macios.
  • Tempere com um pouco de sal, junte a banana cortada em rodelas, envolva e deixe cozinhar lentamente, durante 3 minutos. Adicione os espinafres e deixe cozinhar mais 2 minutos. Retire para uma taça e reserve.
  • Bata os ovos numa tigela e tempere com sal e pimenta. Leve ao lume uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, deite os ovos e deixe cozinhar, até que fiquem praticamente cozidos.
  • Espalhe o preparado anterior pela omelete, dobre-a sobre os legumes e deixe cozinhar mais um pouco, até ficar a gosto. Retire para um prato e sirva.
Notas
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