Ossobuco com puré de batata

1.Numa taça, tempere os pedaços de ossobuco com sal e pimenta, de seguida, passe-os levemente por farinha de trigo. Num tacho grande, coloque o azeite e a manteiga e leve a lume médio. Sele os pedaços de ossobuco, até ficarem dourados de todos os lados. Retire e reserve.

2.Descasque e pique a cebola e os dentes de alho; descasque e corte a cenoura; pique o aipo. No mesmo tacho, adicione a cebola, o alho, as cenouras e o aipo e deixe refogar por alguns minutos, até que os vegetais fiquem macios. Acrescente os pedaços de ossobuco, o vinho tinto e deixe cozinhar um pouco. De seguida, junte o caldo de carne, as folhas de louro e o tomilho. Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne fique macia e se solte facilmente do osso.

3.Prepare o puré: leve um tacho ao lume, com água e sal, adicione as batatas, previamente descascadas e cortadas em pedaços, e deixe cozer durante 15 a 20 minutos, ou até ficarem macias. Retire, escorra e reduza a puré. Adicione a manteiga e as natas, tempere com noz-moscada e pimenta e envolva, até obter um puré cremoso. Reserve.

4.Retire os pedaços de carne do tacho, coe o molho por um passador de rede e coloque-o novamente no tacho. Deixe cozinhar, em lume médio, até reduzir e engrossar um pouco.

5.Acompanhe o ossobuco com o puré de batata, regue com o molho, decore com salsa e sirva de seguida.