Lasanha de vegetais

Lave e corte todos os legumes em pedaços. Coloque-os num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal. Regue com um pouco de azeite, tempere com sal, pimenta e tomilho e leve ao forno, pré-aquecido a 190ºC, até os legumes ficarem cozidos e ligeiramente tostados.

Prepare o molho bechamel: Coloque num tacho a manteiga e leve ao lume até derreter. Junte a farinha e mexa sempre com uma vara de arames. Coloque o leite aos poucos, mexendo, até dissolver a farinha. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe engrossar, mexendo sempre.

Noutro tabuleiro de forno, deite no fundo um pouco do bechamel, uma placa de massa fresca de lasanha e uma camada de legumes assados. Polvilhe com queijo ralado e cubra com um pouco mais de bechamel. Repita as camadas até terminar os ingredientes.

Finalize com bechamel e cubra com o restante queijo ralado. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até a massa ficar cozida e o queijo derretido e tostadinho. Sirva a lasanha polvilhada com mais tomilho.