Gnocchi com cogumelos

Lave as batatas-doces, corte-as em pedaços com a casca e coza-os a vapor.

Entretanto, corte a curgete em meias-luas com cerca de 0,5 cm de espessura. Grelhe-as numa frigideira com o fio de azeite, sobre lume alto. Transfira para uma tigela e reserve. Fatie os cogumelos e grelhe-os da mesma forma. Reserve também numa tigela.

Retire a pele à batata-doce ainda quente, com a ajuda de um garfo. Amasse-a e coloque numa tigela. Junte a farinha, uma pitada de noz-moscada e sal, incorporando bem com as mãos, até formar uma massa densa.

Leve ao lume um tacho com água abundante e deixe levantar fervura. Sobre uma superfície enfarinhada, molde a massa de batata em rolinhos compridos com cerca de 1 cm de diâmetro e corte em pedaços de 1 cm de comprimento.

Com a água a borbulhar, deite no tacho entre 10 e 15 pedaços de massa e deixe cozer. Retire-os com uma escumadeira, quando subirem à superfície da água, e espalhe-os sobre um pano limpo e seco. Repita o processo até finalizar a massa.

Leve ao lume uma frigideira grande com metade do azeite, junte metade dos gnocchis e deixe saltear. Repita o processo com os restantes azeite e gnocchis.

Numa travessa, disponha os gnocchis, os cogumelos, a curgete, os tomates-cereja cortados ao meio e as folhas de manjericão. Sirva de seguida.