Creme de espargos com ovos de codorniz
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Tempo Total
1 hora 30 min
Tempo de preparação
45 min
Tempo de cozedura
45 min
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g batatas
- 1 molho espargos verdes
- 1 alho-francês
- 1 cebola
- 6 ovos codorniz
- 0,5 dl azeite
- 1 cubo caldo de galinha
- Sal q.b.
Modo de preparação
- Lave os espargos, rejeite-lhes a parte mais dura e corte-os em pedaços. Descasque e lave a cebola e as batatas e corte-as também em pedaços. Arranje e lave o alho francês e corte-o igualmente em pedaços.
- Deite todos os legumes para uma panela, junte o caldo de galinha e o azeite, tempere com uma pitada de sal e acrescente água até cobrir. Leve depois ao lume e deixe cozer durante 35 minutos.
- À parte, coza os ovos de codorniz e deixe ferver durante 8 minutos. Escorra-os, coloque-os a arrefecer em água fria e descasque-os. Retire a panela do lume, reduza a puré, rectifique o sal, junte mais água se necessário, leve de novo ao lume e deixe ferver. Sirva depois decorado com os ovos de codorniz cortados ao meio e decorado a gosto.
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