Conchas gratinadas

Leve ao lume uma panela com água temperada com sal e deixe ferver. Junte as conchas e deixe cozer, durante 13 a 15 minutos. Escorra e passe por água fria para arrefecer. Reserve.

Descasque e pique a cebola e deite numa tigela. Junte o tomate, tempere com sal e pimenta e triture com a varinha mágica. Reserve.

Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte os cogumelos laminados e deixe saltear. Tempere com sal e pimenta, regue com o vinho branco e deixe reduzir. Adicione os espinafres e deixe cozinhar. Retire para uma tigela e reserve.

Na mesma frigideira, coloque a manteiga e os alhos, descascados e picados. Leve a lume alto e deixe o alho alourar. Acrescente a mistura triturada de tomate e cebola e a pimenta rosa esmagada. Deixe cozinhar lentamente até apurar.

À mistura de cogumelos e espinafres, junte os queijos, reservando 50 g do parmesão, e metade dos orégãos. Recheie as conchas com este preparado.

Deite o molho de tomate no fundo de um tabuleiro e disponha por cima as conchas recheadas, de forma alinhada. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, e deixe gratinar por cerca de 12 minutos. Retire do forno, deixe repousar durante 5 minutos e polvilhe com os restantes parmesão e orégãos. Sirva de seguida.