Leve ao lume um tacho com água abundante e sal, quando ferver junte a quinoa, mexa e deixe cozer durante 20 minutos, depois escorra e deixe arrefecer. Coloque numa tigela e junte o manjericão picado.

Descasque e lave a cebola e pique-a. Retire as peles brancas e as pevides ao pimento, corte-o em cubinhos e junte à quinoa. Adicione a cebola, a farinha de mandioca, uma pitada de pimenta e misture muito bem até ficar uma mistura moldável. Com a ajuda de um círculo próprio molde 4 hambúrgueres.

Leve ao lume uma frigideira antiaderente com o azeite, quando estiver quente junte os hambúrgueres e deixe cozinhar em lume brando até ficarem douradinhos de ambos os lados. Retire-os e sirva no pão com as folhas de alface e as rodelas de tomate. Sirva decorados a gosto.