Caril de cogumelos e abóbora

Descasque e pique grosseiramente a cebola e o alho. Retire a pele e as sementes dos tomates e corte em pedaços. Coloque-os num tacho com o azeite ou óleo de coco, juntamente com a cebola e o alho, e deixe refogar, em lume brando, durante 12 minutos. Retire e triture com a varinha mágica.

Junte o leite de coco, o caril, a malagueta picada, os cogumelos, a curgete e a abóbora, cortadas em cubos, o sumo da lima, sal e pimenta e leve novamente ao lume, durante 10 a 12 minutos. Depois, junte os coentros picados, envolva e retire do lume. Tape e deixe repousar, durante 10 minutos.

Entretanto, numa frigideira com um fio de azeite, aloure o alho laminado. Junte o konjac e deixe cozinhar, durante 2 minutos. Retire e sirva como acompanhamento do caril de vegetais.