Arroz sem pato

Coloque num tacho o chouriço inteiro, metade da cebola e 1 dente de alho, descascados. Cubra com a água e deixe ferver durante 10 minutos. Retire e passe o caldo por um passador de rede.

Leve ao lume outro tacho com os restantes cebola e alho, picados, junte um pouco de azeite e deixe refogar. Adicione a polpa de tomate e deixe apurar. Junte o arroz, tempere com sal e pimenta e adicione 1 L do caldo que reservou, acrescentando mais água se necessário. Deixe cozinhar em lume brando, durante 10 minutos.

Corte o tofu e as salsichas em cubinhos. Retire a pele ao chouriço, corte 8 rodelas para a decoração e o restante em cubinhos. Escorra o arroz e espalhe 1/3 numa travessa de forno, previamente untada com azeite. Cubra com metade do tofu, das salsichas e do chouriço em cubinhos e coloque mais 1/3 do arroz. Disponha por cima os restantes tofu, salsichas e chouriço e cubra com o restante arroz.

Decore com as rodelas de chouriço que reservou e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até a superfície dourar (cerca de 15 minutos). Sirva quente.