Sanduíche de ovo e verdes

Corte o tomate seco em pequenos pedaços; descasque e pique a cebola e o alho; bata os ovos com o leite e tempere-os com sal e pimenta.

Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite, junte a cebola e o alho e deixe alourar um pouco. Acrescente o tomate seco e os ovos batidos e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Quando os ovos estiverem cozinhados a seu gosto, retire do lume e junte salsa picada.

Monte as sanduíches, colocando os espinafres sobre 4 fatias de pão. Espalhe por cima os ovos mexidos e cubra com as restantes fatias de pão. Corte as sanduíches ao meio e sirva.