Salada de ovos diabo

Coza a massa em água com sal, por cerca de 8 a 10 minutos ou pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve.

Coloque os ovos num tacho largo, cubra com água fria e leve ao lume. Quando levantar fervura, conte 8 minutos de cozedura. Escorra e transfira para uma tigela com água fresca. Depois, descasque-os e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Reserve metade para decorar.

Separe as gemas das claras dos restantes ovos cozidos e esmague as primeiras numa tigela grande. Pique grosseiramente as claras e junte às gemas. Adicione a maionese, a mostarda, o vinagre e o açúcar. Esmague muito bem com um garfo, misturando até ficar homogéneo.

Adicione a massa cozida, o aipo e o funcho, previamente laminados com as folhas, e a cebola picada. Tempere com sal e pimenta e envolva bem. Transfira para uma travessa de servir, decore com os ovos reservados, cortados em meias-luas, e sirva.