Salada de bulgur com legumes assados
Use sobras de legumes!
Esta é a receita ideal para aproveitar as sobras de legumes que tem em casa. Esta leva bulgur, brócolos, batata-doce, cenoura e muitos outros que pode sempre adaptar ao que tiver em casa. Fica com uma refeição simples, leve e muito versátil.
Tempo Total
40 min
Tempo de preparação
40 min
Serve: 4 pessoas
Ingredientes
- 300 g de bulgur
- 1 batata-doce
- 1 cenoura
- 1 pimento vermelho
- 1/2 ramo de brócolos
- 1/2 curgete
- 1 colher (chá) de pimentão-doce fumado
- 1 ramo de tomilho
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
- Descasque a batata-doce e a cenoura; limpe o pimento de sementes; lave os brócolos e a curgete. Corte tudo em pequenos pedaços.
- Coloque os legumes num tabuleiro de forno, tempere com sal, pimenta e o pimentão-doce. Junte o tomilho, regue com um pouco de azeite e envolva bem.
- Leve ao forno, pré-aquecido a 190ºC, até ficarem cozinhados e ligeiramente dourados (cerca de 25 minutos).
- Coza o bulgur em água, conforme indicado na embalagem. Retire do lume e deixe arrefecer. Junte depois os legumes assados e misture bem. Retifique os temperos e sirva.
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