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Salada de batata-doce

Name: Salada de batata-doce
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 chávena de arroz selvagem; 400 g de batata-doce; 100 g de rúcula; 100 g queijo feta; 1 colheres (sopa) de sopa de azeite; 100 g de sementes de abóbora (de girassol, noz, ou amêndoas e passas); 1 colher (chá) de chá de sal; 50 ml de azeite; 2 colheres (sopa) de sopa de mostarda Dijon em grão; 1 colher (sopa) de sopa de mel; 2 colheres (chá) de chá de gengibre fresco ralado; 1 colher (café) de sal fino; Pimenta q.b.

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Vamos preparar uma salada de batata-doce!

Procura por uma receita fácil? Esta salada de batata-doce é uma delícia e prepara-se em apenas 45 minutos. Além de batata-doce, esta salada tem arroz selvagem, rúcula e queijo feta. Completa e saborosa. Veja como preparar e meta mãos à obra 🙂Gostou da sugestão de receita? Para mais receitas clique aqui. Bom apetite!

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Tempo Total 45

Tempo de preparação 45

Serve: pessoas

Ingredientes

1 chávena de arroz selvagem
400 g de batata-doce
100 g de rúcula
100 g queijo feta
1 colheres (sopa) de sopa de azeite
100 g de sementes de abóbora de girassol, noz, ou amêndoas e passas
1 colher (chá) de chá de sal

Molho de gengibre

50 ml de azeite
2 colheres (sopa) de sopa de mostarda Dijon em grão
1 colher (sopa) de sopa de mel
2 colheres (chá) de chá de gengibre fresco ralado
1 colher (café) de sal fino
Pimenta q.b.

Modo de preparação

Leve ao lume um tacho com água temperada com sal, deixe ferver, adicione o arroz, e deixe cozer em lume brando durante 20 minutos, ou até o arroz ficar macio. Retire do lume, escorra e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Descasque e corte a batata-doce em cubos, coloque-as numa tigela, regue com o azeite, tempere com sal e misture bem.
Coloque as batatas no tabuleiro, e leve ao forno durante 30 minutos ou até ficarem assadas.
Prepare o molho: misture todos os ingredientes numa tigela pequena e mexa até ficar bem homogéneo. Reserve.
Numa taça, coloque a rúcula, o arroz selvagem e a batata-doce assada, misture, adicione o queijo em cubos, as sementes e os frutos secos, e envolva bem. Tempere com o molho e sirva de imediato.

Notas

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