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Quinoa com legumes

Name: Quinoa com legumes
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 alho-francês; 1 pimento vermelho; 1 curgete; 1 cebola roxa; Azeite virgem extra q.b.; Sal marinho e pimenta preta de moinho q.b.; 200 g de quinoa; 1 L de água; 1 colher (chá) de sal marinho; 3 colheres (sopa) de vinagre de sidra; 2 colheres (sopa) de azeite; 1 colher (sopa) de sumo de limão

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Para qualquer altura do ano, toca a fazer esta receita! ♥

Sabia que esta quinoa com legumes fica pronta em 45 minutos? A quinoa é uma grande fonte de proteína e combina tão bem com vários pratos 🙂 Bom apetite!

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Tempo Total 45

Tempo de preparação 45

Serve: pessoas

Ingredientes

PARA OS LEGUMES GRELHADOS:

PARA A QUINOA:

200 g de quinoa
1 L de água
1 colher (chá) de sal marinho

PARA O TEMPERO:

3 colheres (sopa) de vinagre de sidra
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de sumo de limão

Modo de preparação

Prepare os legumes: corte o alho-francês em pedaços grandes; limpe o pimento de sementes e corte também em pedaços grandes; retire as extremidades à curgete e corte em fatias não muito finas; descasque a cebola e corte-a em gomos. Tempere todos os legumes com azeite, sal e pimenta e grelhe-os de ambos os lados.
Prepare a quinoa: num tacho deite a água e o sal marinho. Junte a quinoa, mexa e leve ao lume, deixando ferver durante cerca de 10 minutos. Escorra, deite numa travessa e coloque por cima os legumes grelhados. Reserve.
Prepare o tempero: numa tigela, coloque os ingredientes indicados e bata-os muito bem com uma vara de arames. Deite sobre os legumes e a quinoa e sirva de imediato.