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Rancho vegetariano

Os melhores sabores portugueses em pratos vegan!

Aprenda a preparar uma adaptação vegetariana de um dos grandes pratos da cozinha portuguesa – o Rancho! Um grande tacho com grão, abóbora entre outros sabores que tão felizes nos deixam é mesmo o que precisa para esta semana. Experimente e delicie-se!

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Tempo Total 45

Tempo de preparação 45

Serve: pessoas

Ingredientes

600 g de grão-de-bico cozido
300 g de abóbora
200 g de raminhos de brócolos
1 batata
1 cebola
2 dentes de alho
250 g de massa cotovelos
100 g de polpa de tomate
2 L de água
100 ml de vinho branco
3 colheres (sopa) de azeite virgem extra
1 colher (sopa) de pimentão-doce
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

Descasque a batata e a abóbora e corte-as em cubinhos; descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em meias-luas e pique os alhos.
Leve ao lume um tacho com o azeite e deixe aquecer. Adicione a cebola e o alho e deixe refogar. Adicione depois o louro, o vinho e a polpa de tomate e deixe apurar.
Acrescente a batata, a abóbora e os raminhos de brócolos. Tempere com sal, pimenta e o pimentão-doce e cubra com a água. Tape e deixe cozinhar, em lume brando, até os legumes ficarem macios (cerca de 10 minutos).
Aumente depois o lume, deixe levantar fervura e junte a massa e o grão-de-bico cozido. Deixe cozinhar, durante 8 a 10 minutos, depois retire e sirva de seguida.