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Omelete de cogumelos com salada rica

Name: Omelete de cogumelos com salada rica
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 8 ovos M; 300 g de cogumelos marron; 100 g de cogumelos shimeji; 200 g de rúcula; 100 g de queijo parmesão; 30 g de miolo de avelã; 1 dente de alho; 5 colheres (sopa) de azeite; 2 colheres (sopa) de salsa picada; 1 colher (sopa) de arandos; 1 colher (sopa) de manteiga; 1 colher (sopa) de tomilho; Vinagre q.b.; Sal e pimenta preta q.b.; Folhas de manjericão e malaguetas para decorar

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Omelete de cogumelos com salada rica, que bela refeição!

Uma omelete de cogumelos com salada rica, que é muito mais que imagina. Em primeiro lugar porque esta receita simples leva cogumelos, rúcula, queijo...e está pronta em apenas 45 minutos. Simples, rápida e deliciosa! Veja como preparar

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Tempo Total 45

Tempo de preparação 45

Serve: pessoas

Ingredientes

8 ovos M
300 g de cogumelos marron
100 g de cogumelos shimeji
200 g de rúcula
100 g de queijo parmesão
30 g de miolo de avelã
1 dente de alho
5 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de arandos
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de tomilho
Vinagre q.b.
Sal e pimenta preta q.b.
Folhas de manjericão e malaguetas para decorar

Modo de preparação

Bata os ovos com sal, pimenta preta e a salsa picada. Reserve.
Corte os cogumelos em fatias e salteie-os numa frigideira com a manteiga, o alho picado, o tomilho, sal e pimenta, até que fiquem bem dourados. Retire e reserve.
Leve ao lume uma frigideira antiaderente, espalhe nela 1 colher (sopa) do azeite e deixe aquecer. Junte um pouco da mistura dos ovos, de modo a cobrir o fundo. Adicione alguns cogumelos e deixe cozinhar. Retire da frigideira e repita o processo até a mistura de ovos e os cogumelos terminarem.
Misture a rúcula com os arandos, as avelãs e queijo parmesão laminado. Distribua as omeletes pelo pratos de servir. Junte a salada anterior e tempere-a com o restante azeite, sal e vinagre. Decore com folhas de manjericão e malaguetas e sirva.

Notas

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