Mozarela panada com molho

Descasque o dente de alho e deite-o numa trituradora ou robot de cozinha. Acrescente o azeite, o amendoim, o manjericão lavado e o parmesão e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Triture até o molho ficar homogéneo, retifique os temperos e reserve.

Escorra os queijos mozarela, passe-os por água e seque-os com papel absorvente. Corte primeiro ao meio, no sentido do comprimento, e depois em altura, de forma a obter um total de 8 palitos grossos por cada unidade de queijo. Passe-os por farinha, o ovo batido e depois por pão ralado, sacudindo para soltar o excesso.

Leve ao lume um tacho com o óleo e deixe aquecer. Frite o queijo, em lume forte, retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Disponha os palitos num prato e sirva, de imediato, com o molho à parte.