Legumes no forno com ovos
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Tempo Total
1 hora 20 min
Tempo de preparação
40 min
Tempo de cozedura
40 min
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g tomates em cacho
- 300 g sobras de espinafres cozidos
- 200 g rodelas de pimentos verde, vermelho e amarelo
- 200 g miolo de pão
- 100 g queijo emental ralado
- 4 Ovos
- 1 cebola
- 5 dentes alho
- 50 ml azeite
- 1 raminho manjericão
- 1 folha louro
- Paprica, sal e mistura de 5 pimentas q.b.
Modo de preparação
- Pele os tomates, retire-lhes as sementes e corte-os em cubos.
- Aloure a cebola e os alhos, descascados e picados, num tacho com o azeite e o louro. Acrescente o tomate, o raminho de manjericão, sal e pimenta e mexa. Retifique os temperos e, alguns minutos depois, retire do lume.
- Coloque o miolo de pão no fundo de um tacho ou travessa de forno. Por cima, espalhe os espinafres cozidos e depois o molho de tomate (sem o manjericão e o louro).
- Distribua as rodelas de pimento por cima e abra os ovos para o centro delas. Polvilhe com o queijo e paprica e leve ao forno, pré-aquecido a 170ºc, por cerca de 30 minutos (se necessário, cubra com papel de alumínio). Sirva quente, decorado com folhas de manjericão.
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