Hambúrguer de beterraba

Prepare o pão preto, misturando e amassando os ingredientes indicados (exceto a gema + leite e as sementes). Deixe levedar durante 1 hora.

Entretanto, no processador ou robot de cozinha, coloque os flocos de aveia e triture até obter uma farinha. Junte o feijão escorrido, as beterrabas, o alho descascado, as nozes, as sementes de linhaça moídas e o tofu. Tempere com sal, pimenta e orégãos e triture tudo.

Pique finamente um pouco de coentros e misture na massa anterior. Se achar que a massa está demasiado húmida, junte um pouco mais de sementes de linhaça moídas. Molde os hambúrgueres e coloque-os num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal. Leve ao forno, pré-aquecido a 175ºC, por cerca de 15 a 20 minutos.

Divida a massa do pão em 4 partes iguais, molde-as em forma de bola e deixe levedar por mais 30 minutos. Coloque-as depois num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e pincele com a gema batida com leite. Polvilhe com sementes de sésamo brancas e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 20 minutos.

Retire a casca e o caroço ao abacate, corte a polpa ao meio e depois em lâminas. Regue-as com o sumo do limão. Abra os pães ao meio, recheie-os com as folhas de alface, os hambúrgueres e 2 ou 3 lâminas de abacate. Sirva de seguida.