Galetes de legumes

Prepare a massa: deite os ingredientes indicados numa taça grande e bata-os energicamente até formar uma massa sem grumos (a massa deve ficar um pouco mais líquida do que a massa para panquecas).

Aqueça uma frigideira antiaderente ou uma chapa antiaderente em lume médio/ alto. Pincele com azeite e retire o excesso com papel absorvente.

Coloque um pouco da massa na frigideira, incline e gire para ficar bem espalhada e o mais fina possível. Deixe dourar por cerca de 2 a 3 minutos. Solte o bordo com uma espátula, deslize com a espátula sob o crepe e vire-o ao contrário. Deixe cozinhar por mais 2 minutos. Retire para um prato e repita com a restante massa.

Prepare o recheio: arranje os espargos e corte-os em pedaços com cerca de 1,5 cm. Salteie-os numa frigideira com o azeite, sobre lume médio, temperando com sal e pimenta e mexendo. Se necessário, junte pequenas porções de água. Acrescente o milho, orégãos e o queijo ralado e envolva. Retifique os temperos e reserve.

Distribua o recheio pelos crepes. Dobre o bordo para dentro, como vê na imagem, formando quadrados. Se necessário, use palitos para prender as extremidades. Sirva de seguida.