Folhado de lentilhas com cogumelos

Descasque e pique a cebola e os dentes de alho; descasque e corte as castanhas em pequenos pedaços; lave e corte os cogumelos em quartos; escorra as lentilhas.

Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar. Adicione os cogumelos e deixe saltear um pouco. Junte depois as castanhas e as lentilhas, tempere com sal, pimenta e manjericão picado e envolva tudo. Retire do lume, coloque numa tigela e deixe arrefecer. Acrescente depois os queijos ralados e envolva.

Desenrole a massa folhada e coloque num tabuleiro de forno, polvilhado com farinha. Disponha no centro o preparado anterior, pincele à volta com a gema, previamente misturada com o leite, e enrole num rolo.

Pincele o topo do rolo com a restante gema e leve ao forno, pré-aquecido a 220ºC, até ficar cozido e douradinho (cerca de 25 minutos). Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva cortado em fatias.