Empadas de queijo e chutney

Prepare a massa: numa tigela, misture muito bem a farinha com a manteiga, uma pitada de sal e o azeite, até obter um género de areia grossa. Adicione a água e amasse bem até a massa ficar moldável. Reserve.

Prepare o recheio: corte o queijo em pequenos cubos, eliminando a “capa” do queijo. Reserve.

Corte a romã ao meio e retire os bagos, dando leves batidas na casca. Deite-as num pequeno tacho e leve ao lume. Junte o mel, a flor de anis e a água e deixe ferver. Desligue o lume, elimine a flor de anis e reserve este chutney.

Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, corte em pequenos círculos e com eles forre o interior de pequenas formas. Recheie-as com o queijo e depois com 1 colher (chá) do chutney de romã. Cubra o recheio das empadas com círculos de massa mais pequenos, apertando bem o bordo.

Pincele as empadas com a gema batida e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 25 minutos ou até ficarem coradas. Retire, deixe arrefecer ligeiramente e desenforme com ajuda de uma faca. Sirva de seguida.