Empadas de grão

Prepare o recheio: descasque e pique a cebola e os alhos e refogue-os no óleo de sésamo. Adicione o grão-de-bico e os agriões picados e deixe cozinhar, mexendo e esmagando o preparado, mantendo alguns pedaços de grão inteiros.

Acrescente depois a pasta de sésamo e uma parte das sementes e tempere com sal, cominhos e o sumo do limão. Mexa, retire do lume e deixe arrefecer.

Prepare a massa: leve ao lume um tacho com a água e a manteiga e deixe aquecer até a manteiga derreter (sem deixar ferver). Numa tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal.

Abra um buraquinho no centro dos ingredientes secos e deite nele a água com a manteiga. Com uma colher ou com as mãos, misture aos poucos os ingredientes, começando do centro para fora.

Amasse por cerca de 5 a 10 minutos ou até obter uma bola de massa lisinha que se descola das mãos e da tigela. Cubra com um pano limpo e deixe descansar durante 30 minutos.

De seguida, estenda a massa com o rolo, corte pequenos discos para forrar formas próprias para empadinhas e a mesma quantidade de discos mais pequenos para cobrir.

Depois de forradas com a massa, recheie as formas com o preparado de grão. Cubra com os discos mais pequenos, unindo bem o bordo, e salpique o topo com as restantes sementes. Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 20 minutos. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva.