Modo de preparação
  • Prepare o recheio: leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar um pouco. Junte a curgete cortada em pedacinhos, o alho-francês em rodelas finas e os cogumelos laminados e deixe saltear. Polvilhe com a farinha, envolva e adicione as natas. Tempere com sal, pimenta, tomilho e salsa, mexa e deixe cozinhar até engrossar. Retire do lume e reserve.
  • Prepare a massa: misture muito bem todos os ingredientes indicados, até obter uma massa homogénea. Estenda a massa sobre a bancada polvilhada com farinha. Com a ajuda de um cortador circular (ou um copo), corte 12 tampas para as empadas.
  • Divida a restante massa em 12 partes iguais e forre uma forma com cada uma delas, deixando o bordo um pouco mais alto. Recheie-as com o preparado de cogumelos e cubra com as tampas, unindo-as com o bordo da massa. Corte o excedente.
  • Pincele as empadas com a gema previamente batida. Coloque-as num tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 20 a 25 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme.
Notas
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