Croquetes de batata doce com amêndoa
Mas que saborosos croquetes!
Delicie-se com estes croquetes vegetarianos com batata-doce, queijo e amêndoa. Fazem o petisco ideal para qualquer hora do dia!
Tempo Total
1 hora
Tempo de preparação
1 hora
Serve: 15 unidades
Ingredientes
- 200 g de batata-doce sem casca
- 150 g de miolo de amêndoa moído grosseiramente
- 50 g de queijo mozzarella ralado
- 20 g de manteiga
- 2 ovos M
- 1 cebola
- 1 raminho de salsa
- Rúcula selvagem q.b.
- Noz-moscada q.b.
- sal e pimenta preta q.b.
- Farinha para polvilhar
- Óleo para fritar
Modo de preparação
- Para preparar esta receita de croquetes de batata doce, corte as batatas em pedaços e coza em água temperada com sal. Escorra e reduza a puré.
- Coloque a cebola picada num tacho, leve ao lume com a manteiga, deixe alourar e retire do lume. Adicione a cebola ao puré de batata, bem como o queijo, a salsa picada, as gemas, noz-moscada, sal e pimenta. Mexa e retifique os temperos.
- Molde o puré em croquetes com a ajuda de um pouco de farinha. Passe-os pelas claras batidas e depois pela amêndoa moída.
- Leve ao lume uma frigideira com óleo e deixe aquecer. Frite os croquetes até dourarem, retire-os e deixe escorrer sobre papel absorvente. Sirva-os quentes, decorados com rúcula selvagem.
Sugere quem sabe
- Se o preparado de batata ficar muito mole, comece por trabalhar a massa com duas colheres de sopa. Depois, com a ajuda de farinha, molde então com o formato de croquetes.
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