Cestinhos de massa filo e vegetais

Depois de limpos e arranjados, corte a curgete, o pimento e a chalota em cubos com cerca de 1 cm. Corte as azeitonas ao meio.

Leve a lume médio uma frigideira com o melaço e o vinagre de vinho, mexendo até ficarem bem incorporados. Junte os legumes e as azeitonas, regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Deixe saltear até ficarem macios. Se necessário, acrescente um pouco de água. Retire do lume, retifique os temperos e reserve.

Corte as folhas de massa filo em tiras de 10 cm de comprimento. Depois, corte cada tira em 3 quadrados iguais. Pincele cada pedaço com azeite e sobreponha folha sobre folha até ter 4 folhas juntas, formando vários conjuntos. Forre pequenas formas com os conjuntos de massa, moldando bem o interior.

Leve as formas ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até que a massa fique dourada (cerca de 20 minutos). Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Recheie com a mistura dos vegetais, guarneça com folhas de salsa e sirva.