Bolo salgado

Corte as folhas de couve-chinesa em tiras finas; limpe e corte o pimento em cubinhos; pique a cebola.

Leve a lume médio uma panela com 15 ml do azeite, a cebola, pimenta-de-caiena e noz-moscada. Deixe refogar até a cebola ficar translúcida. Junte a couve, tempere com sal e deixe cozinhar, mexendo sempre até a couve murchar. Transfira para uma tigela e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com azeite e polvilhe com farinha de espelta uma forma de buraco (cerca de 20 cm de diâmetro). Reserve.

Deite no liquidificador o restante azeite, a água, o sal e a farinha e bata até obter um creme homogéneo. Junte o fermento e bata mais uma vez. Retire para uma tigela e envolva a couve e o pimento.

Coloque a massa na forma e leve ao forno durante 35 minutos. Teste a cozedura com um palito, retire e deixe arrefecer. Desenforme e sirva polvilhado com cebolinho picado.