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Carpaccio de legumes

Name: Carpaccio de legumes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g de queijo parmesão ralado; 100 g de miolo de noz; 100 ml de azeite; 1/2 molho de manjericão; Sal q.b.; 3 cenouras; 3 tomates; 2 curgetes; Azeite q.b.; Sal e pimenta q.b.; Miolo de noz q.b.; Lascas de queijo parmesão q.b.; Folhas de manjericão para decorar

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Escolher legumes é sempre uma excelente opção!

Se quer preparar um carpaccio saudável saiba que esta receita de carpaccio de legumes é deliciosa e cheia de sabor. Em 30 minutos fica pronta!

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Tempo Total 30

Tempo de preparação 30

Serve: pessoas

Ingredientes

PARA O MOLHO PESTO:

PARA O CARPACCIO:

Modo de preparação

Prepare o molho pesto: num processador de alimentos, deite o manjericão, as nozes e o queijo ralado e triture bem, acrescentando o azeite aos poucos, até obter uma pasta homogénea. Retifique o sal e reserve.
Prepare o carpaccio: descasque as cenouras e corte em fatias finas, bem como as curgetes e os tomates. Disponha o tomate num prato e tempere com sal, pimenta e azeite.
Numa tigela, misture as fatias de curgete e de cenoura. Junte o pesto e envolva. Deite sobre o tomate, decore com nozes, lascas de queijo parmesão e folhas de manjericão e sirva.