Bolo de aguardente

Unte uma forma (22 cm de diâmetro) com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180ºC.

Numa tigela, bata as gemas com o açúcar, até triplicar o volume. Junte a aguardente, a canela e as raspas do limão e bata mais um pouco. Adicione depois a farinha peneirada com o fermento e misture. À parte, bata as claras em castelo bem firme, junte-as à mistura e envolva delicadamente. Deite a massa na forma e leve ao forno, durante 30 minutos.

Entretanto, prepare o creme de ovos: coloque num tacho a água, o açúcar e casca de limão a gosto e leve ao lume até ferver. Depois, retire do lume e deixe arrefecer um pouco. À parte, bata muito bem as gemas e adicione a calda, aos poucos e mexendo sempre. Leve novamente ao lume, durante cerca de 5 minutos, mexendo. Retire e reserve.

Verifique a cozedura do bolo com um palito, retire, desenforme e deixe arrefecer um pouco. Polvilhe o bolo com açúcar em pó e canela, barre metade do topo com o creme de ovos e decore com meias-luas de laranja e folhinhas de hortelã. Sirva de seguida.